Формула правильного питания.

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
городского округа «Город Архангельск»
«Средняя школа №52 имени Героя Советского Союза Г.И. Катарина»
УТВЕРЖДЕНО приказом
Директора МБОУ СШ №52
№ 225
«04» сентября 2023 г.

ПРОГРАММА
ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ДЕТЕЙ
«Формула правильного питания»

Составила:
Маркова Н.В.,
Педагог дополнительного образования

Архангельск
2023

Пояснительная записка
Данная программа составлена на основе авторской программы «Разговор о
правильном питании» М.М. Безруких, Т.А.Филипповой, А.Г.Макеевой, сотрудников
института возрастной физиологии РАО.
Актуальность создания программы. Современная школа является важнейшим
институтом общественного воспитания и формирования личности. Именно школа во
многом формирует образ жизни ребенка и закладывает основы будущей жизненной
позиции человека, поэтому основная роль в формировании ценностных ориентиров, в том
числе и по отношению к собственному здоровью, возложена на школу. Важнейшей
составной частью культуры здорового и безопасного образа жизни школьников является
культура питания, в формировании которой особое место занимает данная программа.
Новизна программы заключается в сочетании различных современных форм работы,
направленных на дополнение и углубление знаний о культуре питания, формирование
навыков здорового питания с опорой на практическую деятельность и с учетом
региональных особенностей, применением исследовательских и интерактивных
технологий, активных методов обучения.
Цель программы: формирование навыков правильного питания школьников путем
реализации регионального компонента в содержательной части программы «Разговор о
правильном питании» - «Формула правильного питания».
Задачи:
-развивать представления младших подростков о здоровье, как одной из
важнейших человеческих ценностей;
-расширить знания учащихся о правилах рационального питания на примере
кулинарных традиций поморов;
-развивать навыки правильного питания на примере культуры питания поморов;
-развивать интерес к традициям поморов, связанных с питанием и здоровьем;
-расширить знания учащихся о биологических ресурсах Севера, как источников
органических веществ, витаминов и минералов для организма человека;
-формировать чувство уважения к культуре и кулинарным традициям поморов;
-воспитывать любовь к творчеству Степана Писахова и чтению его литературных
произведений.
Программа имеет успешно реализуемый в школах России великолепный учебнометодический комплект. Как одно из направлений по формированию культуры здорового
питания в рамках программы в ее содержательную часть включен материал регионального
направления.
Направленность -естественно-научная.
Срок реализации – 1 год.
Контингент обучающихся – обучающиеся в возрасте 12-14 лет
Формы и режим занятий: занятия проводятся один раз в неделю в форме
теоретических занятий, экскурсий, практических работ в учебном кабинете и на улице,
игр, акций.
Планируемые результаты:
Личностные результаты (личностные УУД):
 знание основных принципов и правил рационального питания;
 сформированность познавательных интересов и мотивов, направленных на
формирование навыков рационального питания; ответственного отношения к своему
здоровью;
 аргументировано отстаивать свою точку зрения в вопросах, касающихся питания;
 уважительное отношение к товарищам;
 навыки сотрудничества в разных учебных ситуациях, умение не создавать
конфликты и находить выходы из спорных ситуаций;

эстетические потребности, ценности и чувства;
осознание себя членом общества и государства; чувство любви к своей стране,
выражающееся в интересе к национальным кухням народов, проживающих в России;
 установка на безопасный здоровый образ жизни.
Метапредметные результаты:
1)Регулятивные УУД:
 определять и формулировать цель деятельности с помощью учителя;
 проговаривать последовательность действий;
 учиться высказывать своё предположение (версию) на основе работы с различным
раздаточным материалом;
 учиться работать по предложенному учителем плану;
 учиться отличать верно выполненное задание от неверного;
 определять цель деятельности с помощью учителя и самостоятельно;
 учиться планировать деятельность;
 высказывать свою версию, пытаться предлагать способ её проверки;
 работая по предложенному плану, использовать необходимые средства;
 определять успешность выполнения своего задания в диалоге с учителем;
 определять успешность выполнения задания путем самоконтроля;
 целеполагание, как постановка задачи на основе соотнесения того, что уже
известно и усвоено учащимися, и того, что ещё неизвестно;
 саморегуляция как способность к мобилизации сил и энергии, к волевому усилию
(к выбору в ситуации мотивационного конфликта) и преодолению препятствий;
 составлять план решения проблемы (задачи) совместно с учителем;
 работая по плану, сверять свои действия с целью и, при необходимости, исправлять
ошибки с помощью учителя;
 учиться совместно с учителем и другими учениками давать эмоциональную оценку
деятельности на занятии.
2) Познавательные УУД:
 ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного с
помощью учителя;
 делать предварительный отбор источников информации: ориентироваться в
справочной литературе;
 добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя свой жизненный
опыт и информацию, полученную на занятии;
 перерабатывать полученную информацию: делать выводы в результате совместной
работы;
 ориентироваться в своей системе знаний: понимать, что нужна дополнительная
информация (знания) для решения учебной задачи в один шаг;
 делать предварительный отбор источников информации для решения учебной
задачи;
 перерабатывать полученную информацию: наблюдать и делать самостоятельные
выводы.
3) Коммуникативные УУД:
 донести свою позицию до других: оформлять свою мысль в устной и письменной
речи;
 слушать и понимать речь других;
 совместно договариваться о правилах общения в группе и следовать им;
 учиться выполнять различные роли в группе (лидера, исполнителя, критика);
 планировать учебное сотрудничества с учителем и сверстниками — определение
цели, функций участников, способов взаимодействия.
Предметные результаты:
1. В познавательной (интеллектуальной) сфере:



изучение состава продуктов питания, их питательной и энергетической ценности,
калорийности и взаимосвязи данных характеристик со здоровьем человека;
 взаимосвязь питания со здоровьем человека;
 умение делать выводы и умозаключения на основе сравнения;
 овладение
методами исследования: наблюдение, описание, самоанализ,
самообследование;
2. В ценностно-ориентационной сфере:
 умение применять знания о правилах здорового питания в жизни;


Итоги реализации дополнительной образовательной программы подводятся в форме
итогового тестирования
на конец учебного года, защиты проектов по итогам первого
полугодия.
Содержание программы.
Здоровье-это здорово
Знакомство учащихся с учебно-методическим комплектом «Формула правильного
питания». Работа с понятиями - здоровье, факторы, влияющие на здоровье, полезные и
вредные привычки, значение правильного питания для здоровья человека. Самоконтроль
усвоения знаний. Практическая работа №1 «Мой образ жизни».
Продукты разные нужны, блюда разные важны
Продукты питания и питательные вещества. Состав продуктов питания. Роль
минеральных и органических веществ, витаминов для здоровья человека. Самоанализ
«Мой рацион питания». Практическая работа №2 «Правила рационального питания».
Самоконтроль усвоения знаний. Региональный компонент.
Режим питания
Понятие «пищевая тарелка». Трехразовое и четырехразовое питание. Самоанализ
«Мой режим питания в течение недели». Самоконтроль усвоения знаний.
Энергия пищи
Энергетическая функция пищи. Энергетические траты организма. Калорийность
продуктов питания.
Учет
калорийности
продуктов питания в процессе
жизнедеятельности. Самоконтроль усвоения знаний.
Где и как мы едим
Наиболее полезные варианты еды вне дома. Фаст-фуд. Заведения общественного
питания. Правила выбора места для перекуса. Сухомятка. Газированные напитки. Первые
блюда. Гигиена питания в походе. Правила сбора продуктов для непродолжительной
экскурсии. Признаки, свидетельствующие
о непригодности продукта питания.
Самоанализ «Где и как я ем в течение недели». Самоконтроль усвоения знаний.
Ты-покупатель
Магазины. Скоропортящиеся продукты питания. Упаковка продукта питания. Дата
на этикетках. Практическая работа №3 «О чем нам скажет упаковка на продукте питания».
Практическая работа №4 «Правила вежливости в магазине». Самоконтроль усвоения
знаний.
Ты готовишь себе и друзьям
Приготовление овощей. Бытовые приборы на кухне. Правила обращения с
приборами и техникой на кухне. Помощь родителям на кухне. Практическая работа №5
«Правила поведения на кухне». Правила поведения за столом. Практическая работа №6
«Правила гостеприимства». Практическая работа №7 «Мое любимое блюдо».
Самоконтроль усвоения знаний.
Кухни разных народов
Кулинарное путешествие по миру. Кулинарное путешествие по Архангельской
области. Кулинарные праздники. Практическая работа №8 «Кулинарные праздники во
Франции, Таиланде, Швейцарии и Голландии». Самоконтроль усвоения знаний.
Кулинарная история

Питание первобытных людей. Питание древних египтян. Питание в спартанцев и
древних римлян. Питание в средневековой Англии. Самоконтроль усвоения знаний.
Как питались на Руси и в России
«Домострой». «Посудная» история русской кухни. Традиционные русские блюда.
Особенности русской национальной кухни. Практическая работа №9 «Рецепт моей
любимой каши». Хлеб. Напитки. Традиционные рецепты и блюда поморов на страницах
сказок Степана Писахова. Самоконтроль усвоения знаний.
Необычное кулинарное путешествие
Кулинарное путешествие в музее. Экскурсия №3 в музей изобразительных искусств.
Бурая морская водоросль – ламинария, как уникальный продукт питания. Экскурсия №2
на Архангельский водорослевый комбинат. Хлеб. Экскурсия №1 на Соломбальский
хлебокомбинат. Северный пряник- козуля. Самоконтроль усвоения знаний.
Обобщение
Разговор о правильном питании.
Промежуточный контроль знаний.
Защита проектов.
Итоговый контроль знаний
Итоговый тест.
Учебный план
Тема

№
п/п

Количество часов
Общее
количество
часов

Теория
(или
аудиторные
занятия)
2

Практика
(внеаудиторные
занятия)

Здоровье-это здорово

Продукты разные нужны, 3
блюда разные важны

Режим питания

Энергия пищи

Где и как мы едим

Ты – покупатель

Ты готовишь себе и друзьям

Кухни разных народов

Кулинарная история

Как питались на Руси и в 4
России

Промежуточный
знаний

контроль 1

Необычное
путешествие

кулинарное 4

Обобщение

Итоговый контроль знаний

Итого

Тематическое планирование
№

Тема занятия

Содержание

Тема 1. «Здоровье-это здорово» 3 часа
1.

Знакомство учащихся с учебнометодическим комплектом
«Формула правильного
питания». Работа с понятиями здоровье, факторы, влияющие на
здоровье, полезные и вредные
привычки. Самоконтроль
усвоения знаний.
Практическая работа №1 «Мой
Я и мое здоровье
образ жизни». Самоконтроль
усвоения знаний.
Правильное питание и здоровье
Каковы еда и питье - таково и житье
человека. Самоконтроль
усвоения знаний. Самоконтроль
усвоения знаний.
Тема 2. «Продукты разные нужны, блюда разные важны» 3 часа
Здоровье-это здорово

Продукты питания и
питательные вещества. Состав
продуктов питания. Самоанализ
«Мой рацион питания».
Самоконтроль усвоения знаний.
Роль минеральных и
О витаминах и минеральных веществах
органических веществ,
витаминов для здоровья
человека. Самоконтроль
усвоения знаний.
Ключ к здоровью, созданный природой Севера
Практическая работа №2 «
«Правила рационального
питания». Самоконтроль
усвоения знаний.
Тема 3. «Режим питания» 1 час
Продукты разные нужны, блюда разные важны

Режим питания

Энергия пищи

Вкусная математика

Понятие «пищевая тарелка».
Трехразовое и четырехразовое
питание. Самоанализ «Мой
режим питания в течение
недели». Самоконтроль усвоения
знаний.
Тема 4. «Энергия пищи» 2 часа
Энергетическая функция пищи.
Энергетические траты
организма. Самоконтроль
усвоения знаний.
Калорийность
продуктов
питания. Учет калорийности
продуктов питания в процессе

жизнедеятельности.
Самоконтроль усвоения знаний.
Тема 5. «Где и как мы едим» 3 часа
10.

11.

12.

13.

14.

15.

Наиболее полезные варианты
еды вне дома. Заведения
общественного питания.
Правила выбора места для
перекуса. Самоанализ «Где и как
я ем в течение недели».
Самоконтроль усвоения знаний.
Фаст-фуд. Сухомятка.
Мы не дружим с сухомяткой и газировкой
Газированные напитки. Первые
блюда. Самоконтроль усвоения
знаний.
Гигиена питания в походе.
Путешествие и поход
Правила сбора продуктов для
непродолжительной экскурсии.
Признаки, свидетельствующие о
непригодности продукта
питания. Самоконтроль усвоения
знаний.
Тема 6. «Ты – покупатель» 3 часа
Где и как мы едим

Магазины, их виды.
Продуктовые магазины.
Скоропортящиеся продукты
питания. Самоконтроль
усвоения знаний.
Как при покупке выбрать полезные и
Упаковка продукта питания.
качественные продукты
Дата на этикетках. Практическая
работа №3 «О чем нам скажет
упаковка на продукте питания».
Самоконтроль усвоения знаний.
Практическая работа №4
Ты - покупатель
«Правила вежливости в
магазине». Самоконтроль
усвоения знаний.
Тема 7. «Ты готовишь себе и друзьям» 4 часа
Где можно сделать покупку

16.

Помощники на кухне

17.

Правила безопасного поведения на кухне

18.

Законы этикета и гостеприимства

Приготовление овощей. Бытовые
приборы на кухне. Правила
обращения с приборами и
техникой на кухне. Помощь
родителям
на
кухне.
Самоконтроль усвоения знаний.
Практическая работа №5
«Правила поведения на кухне».
Самоконтроль усвоения знаний.
Правила поведения за столом.
Практическая работа №6
«Правила гостеприимства».
Самоконтроль усвоения знаний.

Практическая работа №7 «Мое
любимое блюдо». Самоконтроль
усвоения знаний.
Тема 8. «Кухни разных народов» 3 часа

19.

Кулинарные секреты

20.

Кулинарное путешествие – турне по миру

21.

22.

23.
24.

25.

26.

27.

28.

29.

Кулинарное путешествие по
миру. Знакомство с кухней
разных народов мира.
Самоконтроль усвоения знаний.
Кулинарное путешествие по
Кулинарная география Архангельской области
Архангельской области.
Знакомство с традиционными
блюдами северной кухни
отдельных районов
Архангельской области.
Самоконтроль усвоения знаний.
Практическая работа №8
Кулинарные праздники
«Кулинарные праздники во
Франции, Таиланде, Швейцарии
и Голландии». Самоконтроль
усвоения знаний.
Тема 9. «Кулинарная история» 3 часа
Питание первобытных людей.
Самоконтроль усвоения знаний.
Питание
древних
египтян.
Кулинария в Древней Греции и Риме
Питание в спартанцев и древних
римлян. Самоконтроль усвоения
знаний.
Питание
в
средневековой
Кулинария в Средние века
Англии. Самоконтроль усвоения
знаний.
Тема 10. «Как питались на Руси и в России» 4 часа
Первобытная кулинария

«Домострой».
Особенности
русской национальной кухни.
Самоконтроль усвоения знаний.
Посуда для приготовления
«Посудная» история русской кухни
пищи. Традиционная посуда
русского севера. Самоконтроль
усвоения знаний.
Традиционные рецепты и блюда русской кухни Знакомство с традиционными
блюдами
русской
кухни.
Практическая
работа
№9
«Рецепт моей любимой каши».
Самоконтроль усвоения знаний.
Традиционные рецепты и блюда поморов на
Традиционные рецепты и блюда
страницах сказок Степана Писахова
поморов на страницах сказок
Степана
Писахова.
Самоконтроль усвоения знаний.
Тема 11. «Промежуточный контроль знаний» 1 час
Особенности русской национальной кухни

Промежуточный контроль знаний

Защита проектов

31.

32.
33.

34.

Тема 12. «Необычное кулинарное путешествие» 4 часа
Знакомство с историей создания
Чудо северного пряника козули
данного пряника. Рецептура.
Самоконтроль усвоения знаний.
Экскурсия №1 на
Горькая работа, зато сладок хлеб
Соломбальский хлебокомбинат
Бурая морская водоросль –
Супер - еда с морского дна
ламинария, как уникальный
продукт питания.
Экскурсия №2 на
Архангельский водорослевый
комбинат.
Кулинарное путешествие в
«Живописное» кулинарное путешествие
музее.
Экскурсия №3 в музей
изобразительных искусств.
Тема 13. «Обобщение» 1 час
Актуализация знаний о
правилах рационального
питания, полезных и не очень
полезных продуктах питания,
пищевом рационе, режиме
питания, гигиенических
правилах приема пищи.
Тема 14. «Итоговый контроль знаний» 1 час

35.

Разговор о правильном питании

36.

Итоговый тест
Контроль результатов программы

Промежуточная аттестация
Форма: защита проекта
Содержание аттестации: проекты по теме «Рациональное питание»
Критерии оценивания:
Оценка проектной деятельности происходит по двум критериям:
- критерии оценивания выполнения проекта по технологии проектной деятельности;
- критерии защиты проекта, оценивается по содержанию и владению материалом
представленного проекта.
Критерии оценки проектной деятельности учащихся.
I. Критерии оценивания выполнения проекта по технологии проектной деятельности:
1. Актуальность выбранной темы.
2. Глубина раскрытия темы, выполнение поставленных задач.
3. Практическая ценность проекта.
4. Соответствие плану.
5. Обоснованность выводов.
6. Оригинальность и разнообразие подходов разработки и реализации проекта.
7. Правильность и грамотность оформления.
II Критерии защиты проекта, оценивается по содержанию и владению материалом
представленного проекта:
8. Выступление на защите (владение материалом предоставляемого проекта, наглядность,
культура речи)

9. Умение отвечать на вопросы.
10. Умение защищать свою точку зрения.
Критерии оценивания проектов учащихся 5 - 6 классов
Критерий 1. Постановка цели проекта
(максимум 3 балла):
Цель не сформулирована
Цель сформулирована нечетко
Цель сформулирована, но не обоснована
Цель четко сформулирована и убедительно обоснована
Критерий 2. Планирование путей достижения цели проекта
(максимум 3 балла):
План отсутствует
Представленный план не ведет к достижению цели проекта
Представлен краткий план достижения цели проекта
Представлен развернутый план достижения цели проекта
Критерий 3. Глубина раскрытия темы проекта
(максимум 3 балла)
Тема проекта не раскрыта
Тема проекта раскрыта фрагментарно (не все аспекты темы раскрыты в проекте)
Тема проекта раскрыта поверхностно (все аспекты темы упомянуты, но раскрыты
неглубоко)
Тема проекта раскрыта полностью и исчерпывающе
Критерий 4. Разнообразие источников информации, целесообразность их
использования (максимум 3 балла):
Использована не соответствующая теме и цели проекта информация
Большая часть представленной информации не относится к теме работы
Работа содержит незначительный объем подходящей информации
из ограниченного числа однотипных источников
Работа содержит достаточно полную информацию из разнообразных источников
Критерий 5. Степень самостоятельности автора, творческий подход к работе в проектах
(максимум 3 балла):
Работа шаблонная, показывающая формальное отношение автора
Автор проявил незначительный интерес к теме проекта, но не продемонстрировал
самостоятельности в работе, не использовал возможности творческого подхода
Работа самостоятельная, демонстрирующая серьезную заинтересованность автора,
предпринята попытка представить личный взгляд на тему проекта,
применены элементы творчества
1. Критерий 6. Соответствие требованиям оформления письменной части
(максимум 3 балла):
Письменная часть проекта отсутствует
Предприняты попытки оформить работу в соответствии с установленными
правилами, придать ей соответствующую структуру
Работа отличается четким и грамотным оформлением в точном соответствии с
установленными правилами
Критерий 7. Качество проектного продукта (максимум 3 балла):
Проектный продукт отсутствует
Проектный продукт не соответствует требованиям качества (эстетика, удобство
использования, соответствие заявленным целям)

0
1
2
3

0
2
3

0
1

Продукт не полностью соответствует требованиям качества

Продукт полностью соответствует требованиям качества (эстетичен, удобен в
3
использовании, соответствует заявленным целям)
Критерий 9. Качество проведения презентации
(максимум 6 баллов):
Презентация не проведена
0
Выступление не соответствует требованиям проведения презентации
1
Выступление соответствуют требованиям проведения презентации, но оно вышло за
2
рамки регламента
Выступление соответствуют требованиям проведения презентации, оно не вышло за
3
рамки регламента, но автор не владеет культурой общения с аудиторией (умение
отвечать на вопросы, доказывать точку зрения).
Выступление соответствуют требованиям проведения презентации, оно не вышло за
4
рамки регламента, автор владеет культурой общения с аудиторией, но
сама презентация не достаточно хорошо подготовлена
Выступление соответствуют требованиям проведения презентации, оно не вышло за
5
рамки регламента, автор владеет культурой общения с аудиторией, презентация
хорошо подготовлена, автору удалось заинтересовать аудиторию
Критерий 10. Качество проектного продукта
(максимум 3 балла):
Проектный продукт отсутствует
0
Проектный продукт не соответствует требованиям качества (эстетика, удобство
1
использования, соответствие заявленным целям)
Продукт не полностью соответствует требованиям качества
2
Продукт полностью соответствует требованиям качества (эстетичен, удобен в
3
использовании, соответствует заявленным целям)
Оценивание проекта
«высокий уровень» ставится за правильное и точное выполнение проекта при
отсутствии ошибок при защите проекта,
«средний уровень» - за правильное выполнение проекта с учетом незначительных
ошибок при защите проекта,
«низкий уровень» - выполнение проекта с учетом неточностей и незначительных ошибок
при защите проекта.
Итоговая аттестация
Форма: тестовая работа
Содержание аттестации:
«Составляем формулу правильного питания».
Методика задания дана в УМК «Формула правильного питания».
Цель: определить качество знаний по программе и уровень сформированности
взглядов, навыков правильного питания.
Темы
Твои знания
Количество
Количество
Количество
зеленых
желтых
красных
шаров
шаров
шаров
Здоровье – это
здорово
Продукты разные
нужны, блюда разные
важны

Режим питания
Энергия пищи
Где и как мы едим
Ты-покупатель
Ты-готовишь себе и
друзьям
Кухни разных
народов
Кулинарная история.
Как питались на Руси
и в России.
Необычное
кулинарное
путешествие.
ИТОГО
1. Занеси в таблицу результаты выполнения заданий, которые оценивались с
помощью разноцветных шаров.
2.Подсчитай баллы, которые дают набранные тобой шары. Каждый зеленый шар-3
балла. Каждый желтый шар-2 балла. Каждый красный шар-1 балл.
3.Общее количество баллов, которое ты набрал с помощью зеленых шаров __
4.Общее количество баллов, которое ты набрал с помощью желтых шаров __
5.Общее количество баллов, которое ты набрал с помощью красных шаров __
6. Сложи общее количество баллов, которое ты набрал с помощью зеленых и
желтых шаров ____. Занеси эту цифру в числитель формулы.
7. Сложи общее количество баллов, которое ты набрал с помощью красных шаров
____. Занеси эту цифру в знаменатель формулы.
Формула правильного питания= -------х количество зеленых шаров=
8.Подсчитай свой результат.
Если у тебя получилась цифра 2000 и больше, ты-молодец! Ты сумел освоить
новые полезные знания о правилах правильного питания, а также научился заботиться о
себе и своем здоровье.
Если твой результат оказался меньше, не расстраивайся. Просмотри внимательно
таблицу-в каких темах ты набрал меньше всего зеленых шаров? Вернись к этим темам,
внимательно прочитай материал и попробуй еще раз выполнить задание.
Материально-техническое обеспечение.
Учебный кабинет, учебная мебель, рабочая тетрадь «Формула правильного питания»
(авторы: М.М. Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева).
Иллюстративный материал (комплекты таблиц и иллюстраций по теме «Питание»).
ПК, монитор.
Презентационный материал
-разработки игр, викторин, виртуальных экскурсий.
-методическое пособие для учителя «Формула правильного питания».
Литература.
Возрастная физиология. Безруких М. М.,Сонькин В. Д., Фарбер Д. А., Москва , 2002г.
История важнейших пищевых продуктов. Похлебкин В. В., Москва, 2000г.

Учимся правильно питаться. Для учителей, работающих по программе «Разговор о
правильном питании». Климович Ю.П., Волгоград, 2007г.
Основы потребительской культуры. Пособие для учителей. Симоненко А.А., Москва,
2005г.
Энциклопедия живописи. Аленов М.А., Москва, 2004г.